隨著不粘鍋的應(yīng)用日趨廣泛，不粘鍋涂料的性能也越來(lái)越被重視。目前市場(chǎng)上的不粘鍋涂料主要有兩種分為特氟隆涂料和陶瓷涂料，判斷方法十分簡(jiǎn)單，看宣傳時(shí)說(shuō)涂層能經(jīng)受多少度的溫度。225C/435F左右的是特氟隆，能夠達(dá)到450C/850F的是陶瓷。

　　特氟隆的不粘性能要好得多。其他宣傳的涂層都是基于這兩類(lèi)，添加了其他東西。本身算是特氟隆里質(zhì)量極好的，添加了一些其他顆粒(鉆石)增加耐磨性。其實(shí)用處不大，所有涂層鍋幾乎都是熱鍋驟冷然后涂層脫落的，再耐磨都沒(méi)用。物理不粘比涂層要麻煩一些，基本都要求有油，而且鍋要熱，讓蛋白質(zhì)盡快變性，而不是貼到鍋上面才變性，那樣跟鍋底結(jié)合力就強(qiáng)了。鑄鐵，要預(yù)先養(yǎng)一下鍋，滾熱的鍋加一層油，填補(bǔ)其中的孔隙。不銹鋼表面較平滑，只要有油就可以。

　　不粘鍋陶瓷涂料應(yīng)用于家庭不粘鍋，傳統(tǒng)氟碳涂料是通過(guò)化學(xué)原理來(lái)達(dá)到良好的不粘效果，但在高溫加熱過(guò)程中(溫度達(dá)到或超過(guò)260℃)，氟碳涂層將會(huì)變軟，硬度降低，同時(shí)不粘性能也將大大下降，甚至冒煙。而陶瓷不粘涂料，由于是應(yīng)用了荷花的蓮葉效應(yīng)，通過(guò)物理性能來(lái)實(shí)現(xiàn)不粘效果，所以高溫加熱下，仍保持良好的不粘和硬度性能，不會(huì)隨著溫度的變化而產(chǎn)生改變。消費(fèi)者可以完全放心的使用不粘鍋具。

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